Bumbu Masakan Bebek Goreng Lengkuas-Bebek goreng Bacem-Acar kuning
Bumbu Masakan bebek goreng Lengkuas-Bebek goreng Bacem-bebek Acar Kuning.
Bebek Goreng lengkuas.
Bahan:
1 ekor bebek, potong 4 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm jahe parut
1 sdm garam halus
3 lembar daun salam
1 batang serai, pipihkan
1 ibu jari lengkuas, diparut panjang
1 sdm air asam jawa
500 ml air kelapa
Minyak untuk menggoreng
Haluskan:
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 cm jahe
2 sdt garam
Cara Membuat:
- Lumuri dengan air jeruk, jjahe parut dan garam. Diamkan selama 15 menit. Cuci lalu campur dengan bumbu yang dihaluskan, daun salam, serai, lengkuas parut dan air asam.
- Masak bebek dengan api kecil selama -/+ 30 menit atau sampai air mengering. Tambahkan air kelapa, dan teruskan memasak sambil sesekali diaduk sampai bebek empuk/matang.
- Angkat bebek sambil dipisahkan dari bumbunya. Goreng beebek sampai kecokelatan. Angkat.
- Goreng juga bumbunya. Angkat. Capur kebali bebek dengan bumbu lengkuas, siap disajikan bersama toamt dan lalapan.
BEBEK GORENG BUMBU BACEM
Bahan:
1 ekor bebek, potong 12 bagian
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm jahe parut
1 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
1 ibu jari lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm garam halus
1 sdm air asam jawa
500 ml air kelapa
Haluskan:
7 siung bawang putih, haluskan
8 butir bawang merah, haluskan
5 sdm gula merah
Cara Membuat:
- Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, jahe dan garam. Diamkan selama 20 menit. Lalu cuci kembali, sisihkan.
- Campurkan bebek dengan bumbu yang dihaluskan, lengkuas, serai, daun salam, garam dan air asam jawa. Tambahkan air kelapa, lalu aduk rata. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai bumbu mengering. Angkat.
- Goreng bebek dengan minyak yang cukup hingga kecokelatan. Angkat. Sajikakn bebek bacem dengan sambel bajak dan lalapan.
Catatan: Jangan menggoreng bebek terlalu lama dalam minyak yang panas. Gula merah akan menyebabkan kulit bebek hangus.
BEBEK BUMBU ACAR KUNING
Bahan:
1 ekor bebek, bersihkan, potong-potong
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
1 1/2 sdt garam
3 cm lengkuas
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
500 ml air
2 sdm air cuka
3 buah mentimun, potong memanjang
250 gram wortel, potong memanjang
15 buah cabai rawit merah utuh
Haluskan:
5 siung bawang putih
1 ruas kunyit
4 butir kemiri
1 sdt garam
Penyedap jika suka
5 sdm gula pasir
Cara Membuat:
- Lumuri bebek dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
- Goreng bebek setengah matang. Angkat, sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, air dan cuka. Masukkan bebek, wortek, mentimun dan cabai rawit merah.
- Masak sampai bumbu meresap dan mengental. Angkat.
