Bumbu Masakan Bebek Goreng Kremes-Gulai bebek-Bebek Bumbu Hijau

Bumbu masakan bebek goreng kremes-Gulai bebek-Bebek bumbu hijau.

Bebek Goreng Kremes.

Artikel terkait.

Bahan:

1 ekor bebek

cabe sesuai selera

1/2 ruas jari lengkuas (laos)

1-2 batang sereh bersih

65 gr bawang merah

Artikel terkait.

20 gr bawang putih

1 ruas jari kunyit

2 ruas jari jahe

4-5 lembar daun jeruk

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt jinten

1 sdt garam

sedikit gula (kurang lebih 1/2 sdt)

2 sdm air asam

Cara Membuat:

  • Cuci bersih bebek, buang bagian yang tidak perlu, potong menjadi 4. Campurkan air asam dan sedikit garam. Bolak-balik potongan bebek di atas air campuran asam dan garam tadi. Diamkan kurang lebih 20 menit. Cuci kembali dan tiriskan.
  • Blender bawng merah, bawang putih, ketumbar, jinten, cabe, kunyit, jahe, daun jeruk, gula dan garam. Tumis dengan sedikit minyak goreng hingga bumbu harum. Angkat dan sisihkan.
  • Campurkan dengan bumbu tumisan tadi dengan air kurang lebih 1/2 liter, memarkan lengkuas dan sereh, masukkan ke dalamnya. Rebus dengan api kecil. Masukkan bebek, aduk rata sesekali. Rebus dengan api kecil. Masukkan bebek, aduk rata sesekali. Rebus hingga air asat, tapi jaga jangan sampai air habis dan gosong. Angkat bebek.
  • Goreng bebek sebentar hingga berarna coklat keemasan (bebek sebenarnya sudah matang direbus, namun untuk lebih sedap dan harum digoreng, karena itu usahakan jangan terlalu lama karena bebek menjadi keras dan liat)
  • Untuk membuat kremesan: campurkan tepung kanji (kurang lebih 4 sdm), sedikit garam (1/2 sdt), 1 butir kuning telur dan sedikit air (kurang lebih 75 cc). Goreng sampai matang dan renyah.
  • Hidangkan bebek selagi hangat dan taburkan kremesan di atasnya.Bumbu Masakan Bebek Goreng Kremes-Gulai bebek-Bebek Bumbu Hijau

GULAI BEBEK

Bahan:

1 ekor bebek ukuran sedang, biarkan utuh

1 butir jeruk nipis, ambil airnya

3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

12 butir bawang merah

5 siung bawang putih

8 butir kemiri, sangrai

10 buah cabai hijau

2 cm jahe

3 cm kunyit sangrai

1/2 sdt garam

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

1 lembar daun kunyit, simpulkan, sobek-sobek

2 liter air

Cara membuat:

  • Bakar bebek utuh di atas bara api sampai berminyak untuk menghilangkan bulu-bulu halus dan mengurangi amis bebek. Potong bebek menjadi 6 bagian kemudian lumuri air jeruk nipis, cuci bersih, tiriskan.
  • Di wajan, panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun kunyit sampai harum. Masukkan bebek, aduk-aduk sampai bebek berubah warna. Tuangkan air, rebus sampai bebek empuk dan bumbu harum.

BEBEK BUMBU HIJAU

Bahan:

1 ekor bebek, bersihkan, potong sesuai selera

2 batang serai memarkan

1 buah jeruk nipis

5 lembar daun jeruk purut

3 potong asam kandis

250 mml air

7 sdm minyak goreng

garam secukupnya

1 bungkus penyedap rasa ayam

Bumbu yang di haluskan:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

300 gr cabai hijau

6 butir kemiri

2 ruas jahe

2 ruas lengkuas

2 ruas kunyit

2 sdt merica

1 sdt gula

Cara membuat:

  1. Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit.
  2. Tumis bumbu yang telah di haluskan hingga harum.
  3. Tambahan serai, daun jeruk purut dan asam kandis, aduk sampai bumbu matang.
  4. Masukkan potongan bebek, aduk terus hingga berubah warna, masukkan bumbu penyedap.
  5. Tuangkan air sedikit demi sedikit, aduk rata.
  6. Lalu tambahkan garam secukupnya, masak dengan api kecil, sampai daging bebek empuk dan kuah kental.
  7. Masukkan potongan bebek, aduk terus hingga berubah warna, masukkan bumbu penyedap.
  8. Tuangkan air sedikit demi sedikit, aduk rata.
  9. Lalu tambahkan garam secukupnya, masak denganapi kecil, sampai daging bebek empuk dan kuah kental.
Tulisan terkait :
loading...
Bumbu Masakan Bebek Goreng Kremes-Gulai bebek-Bebek Bumbu Hijau | Penulis | 4.5